为什么高山云雾出好茶？有三个原因

茶山

自古以来名茶就与高山云雾名山大川息息相关，其中明朝诗人陈襄就曾写到：“雾芽吸尽香龙脂”，他认为高山茶之所以好就是因为茶芽吸收了“龙脂”。当然诗人比较的感性，我们还得从科学研究的角度来分析这个问题。

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名优茶与云雾有着什么样的关系？

第一：茶树的耐阴遗传性。从茶树的起源我国西南部说起，西南潮湿多雨的热带雨林中，茶树在长期的进化过程中，逐渐变成喜温、喜湿、耐荫的生活习性。我国茶区海拔在800~1000米的山地，云雾多、漫射光多、湿度大、昼夜温差大，在这种气候条件下，正好满足了茶树生长发育对环境的要求。

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第二：云雾能够改善光合作用的条件。由于地形气候的影响，不同太阳光通过以后光质发生改变，其中蓝紫光得到加强，使叶中叶绿素、胡萝卜素、氨基酸充分吸收光量子而合成，芽叶中这些成分的含量迅速增加，有利于优质茶的色、香、味的形成。

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第三：高山低温有利于芳香油和糖类的积累。研究表明环境温度对茶树酶活性强弱有着重要影响。高海拔地区，气温较低，昼夜温差大，糖的代谢作用较弱，多糖类的纤维素、半纤维素不易形成，而有利于氨基酸和芳香油的形成和积累。这些物质在加工中，就会形成不同的香韵。

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从上面三点我们就能知道，为什么高上云雾出好茶，环境气温，这些都是影响茶树品质的关键，从内质变化来看，高海拔名优茶有明显的优势。高山云雾是形成优质茶的基础，而西南地区独特的地理环境，也让这里的茶更加受到市场追捧。