传承千年的种茶工艺-保康绿茶

　　提到茶叶大家都知道是我国著名的特产之一，在古代，茶叶和丝绸，陶瓷作为中国的象征常常漂洋过海，至今加勒比海峡的沉船里或许还装载着他们的箱子。英国人更是将中国的茶叶与牛奶结合创造出了英伦奶茶，下午茶时光一时成为了17世纪英国皇室宫廷的流行之风。

　　今天给大家介绍的茶叶不是大家听过的大明鼎鼎的碧螺春，铁观音等，而是一种高香味甘的茶叶，保康绿茶。

　　保康有着数千年的种茶历史，从唐朝开始茶叶就已经是人们发展经济的重要经济作物来源。保康县地处荆山山区，冬暖夏凉，日照充足，每到春夏之际，云雾就会缭绕再高山之中，因此茶叶也会因为海拔和山水的不同有着不同的口感变化。处于半山腰的茶园产出的茶味道更香浓，而且根据茶叶的不同，制作工艺的不同，茶也分为，毛尖，炒青和绿茶。

　　每到清明之前，茶场主都会聘请未出阁的妙龄少女去茶园采茶，毛尖是保康绿茶中的上品，又称银毫，20年前，单采一两银毫可以得到10块钱的报酬，这再当时可以买到5斤小龙虾球，成品的毛尖一两可以买到100到300多不等，毛尖单指茶树上新冒出来的新芽中的芽，要求采茶的时候单取芽，一片叶子都不能带，而且芽必须颗颗饱满，所以一定要在中午之前结束采摘，否则就会影响茶叶的品质，故而产量较少。多为家中长辈送礼或者招待贵客所用。

　　炒青是指芽配叶，一般配一片到2片的叶子。保康绿茶以高香闻名，不同的茶叶泡出来的茶汤也不一样，如果说银毫取茶叶的清香，那么炒青就是取了茶叶的浓香，茶客可以根据自己的喜好，通过控制茶叶量来控制茶汤的色泽和味道，取10片炒青泡出来的是绿茶，茶叶在杯中舒展，你可以看见一抹绿色偷偷从茶叶下溜到水面中。取20片炒青，茶叶就变懒了，横七竖八的躺再水底，茶汤是黄而甘苦的。

　　最普通的绿茶就是采摘时所说的大把抓，凡是今年新出的芽都会被采下来，茶叶也是最便宜。茶因为保存湿度和时间的不同，味道也不一样。当年的新茶，茶有清香味，去年的陈茶无论保存条件再好，跑出来总会有一股陈味儿，懂茶的人一品就品出来了。

　　保康绿茶虽不出名，湖北省陆羽杯茶叶大赛，金奖22个，保康绿茶独揽9个，再古代银毫更被当做当地官员的贡品。但是近年来保康县大量劳务人员外出务工，传统的茶园已经面临到无人可守的窘迫境地。希望大家都可以尝试一下保康绿茶。他的每一份清香都与众不同。