绿茶篇---碧螺春

　　洞庭山有茶，微似岕而细，味甚甘香，俗称“吓煞人”，产碧螺峰者尤佳，名“碧螺春”。---摘自《随见录》

　　产地：江苏省苏州市太湖洞庭山

　　特点：外形条索纤细，卷曲成螺，满身披毫，毫中隐翠;泡成茶后，清香淡雅，汤清水绿，饮后有回甘之感。

　　采摘季节：每年春分至清明这段时间采摘的品质最好，谷雨后采摘制作的称之为炒青。

　　冲泡：碧螺春冲泡应当掌握好器皿的选择、水温的调控、投茶方式三个环节。

　　选用器皿：一般可选用透明度较好的无花玻璃杯，细嫩的叶芽用玻璃杯冲泡能让人充分欣赏茶的水中缓慢舒展、游动、变幻过程。品质好的茶选用白色瓷杯，白瓷可衬托出茶汤的嫩绿明亮，能在空间上体现出茶叶的色、香、形。中低档的茶可选用茶壶冲泡，茶叶中富含大量纤维素，耐泡且茶味较浓。

　　水温：在选用水方面，建议使用山泉水，其次为井水，城市里可选用桶装纯净水。碧螺春芽叶鲜嫩翠绿，含大量茶多酚，冲泡的水温应控制在80摄氏度左右。

　　投茶方式：闲暇时可使用上投法，先放水再投茶，茶与水的比例一般为1:50，新鲜的芽叶会很快吸水下沉，撇去上层漂浮物，再续水，约半分钟可饮用。

　　储存：碧螺春储藏方法十分讲究，传统方法是纸包茶，袋装灰，茶、灰间隔放置缸中，加盖密封吸湿储藏。现在大多数采用多层塑料保鲜袋包装，分层紧扎，隔绝空气，放在10摄氏度以下的冰箱内储藏。

　　洞庭碧螺春，茶香百里醉。

　　洞庭帝了春长恨，二千年来茶更香。

　　入山无处不飞翠，碧螺春香百里醉。

　　碧螺春水，清水碧螺透碧春。