顾渚紫笋不是笋，它是独一无二的半烘炒型绿茶

　　作为佛教天台宗的发源地，天台山上名寺众多，茶事积淀丰厚，在茶文化史上谱写出中、日、韩佛教与茶文化交流的佳话。

　　天台山方广寺分中方广寺和下方广寺，两寺在山腰间，由石桥相接。其地产茶，多为寺院所有。唐代陆羽曾亲临其境，记载道：“石桥诸山亦产茶，味清甘，不让他郡。”二寺首创以茶供佛，从而产生“罗汉供茶”，《大唐西域记》(南宋·石桥)等文献均有记载，并对日本佛教产生影响。北宋熙宁五年(1072)，日本僧人成寻在天台山求法，记下文字：“以茶供罗汉五百十六杯，以铃杵真供养。”诠释了此地茶风影响之广。

　　浙江顾渚山什么茶最有名?

　　顾渚山位于浙江湖州市长兴县西北部，属水口乡顾渚村，产茶历史悠久，出产的紫笋某最为著名。此茶因芽叶微紫、嫩叶背卷似笋壳而得名。

　　早在唐代，紫笋茶就成为皇家贡茶的“最爱”，最高贡额为18400斤，后厌朝续贡达800年。此外，唐时湖州和常州官府专在顾渚山上设置境会亭，每到茶季，两州官员聚集境会亭品尝新茶，成为茶坛佳话。

　　产地概况

　　顾渚山海拔355米，西北紧邻黄龙头、啄木岭、悬臼山、鸟头山等天目山余脉低山丘陵，形成阻挡冬季寒流的天然屏障;东面距太湖10公里，春夏时节多东南风，太湖水面暖湿的空气被带进山谷。野生茶树就生长在这些微域气侯条件较好的山谷主要分布在顾渚村的桑坞芥、高坞芥、竹坞养、狮坞养、斫射山(古称明月峡)。这里植被丰茂，为喜阴怕晒的茶树提供了荫蔽。此外，山中土壤为乌沙土，氮、磷、钾等有机质含量高，土层深厚。上述这些天然因素，为紫笋茶品质的形成奠定了基础。

　　茶叶特点

　　唐时顾渚紫笋是饼茶，工艺有蒸青和手工捣、拍、碾、压等;宋时紫笋茶经蒸青后，再研膏、模压为龙团茶，明代洪武年间罢贡龙团茶，紫笋制法也相应变化。现今的紫笋茶形态大为改变，根据芽叶大小分开采摘，形成了紫笋、旗芽、雀舌等品类，以紫笋为上。

　　顾渚紫笋是半烘炒型绿茶，于清明前至谷丽期间采制，标准为一芽一、二叶初展，经青、杀青、理条(带有轻揉捻作用)摊晾、初烘、复烘制成。其品质特点是：茶芽挺嫩叶稍长，形似兰花，色泽翠绿，银毫明显;冲泡后汤色清澈明亮，滋味甘醇鲜爽，叶底细嫩成朵。